银耳青瓜炒鸡蛋
材料：青瓜，鸡蛋，银耳，红枣，油，料酒，盐，鸡精。
做法：
1.鸡蛋打入碗中，戳破蛋黄，放入微波炉叮一分钟。
2.在叮鸡蛋的时候，将青瓜洗净切块，银耳泡好切削，红枣去核。
3.将鸡蛋取出，切成自己喜欢的样子。
4.锅里倒油，放入全部材料去炒，然后加入少许料酒、鸡精、盐，翻炒几下即可出锅。
除了黄瓜与鸡蛋搭配外，也是可以与苦瓜一起：
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4、红甜椒切丁备用。
5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄即可。
