七、西湖牛肉羹
做法：
1.香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
2.牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
3.锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
4.水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味，倒入水淀粉勾芡。
5.再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状，撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
八、香辣牛肉干
做法：
1.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟。牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟。 2.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出。下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出。
3.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出。
4.坐锅起油，下辣子红油炒匀，下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅装盘。
喜欢吃牛肉又需要减肥的朋友有口福了，牛肉减肥法，让你享受美味牛肉的同时还瘦身噢!更多减肥食谱推荐：一周快速减肥食谱 健康好身材吃出来
