三、黑椒红酒汁煎牛扒
做法：
1.将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍。
2.山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥。
3.胡萝卜切条、洋葱切丝。
4.胡萝卜加水煮透捞出待用。
5.煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝。
6.放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。
四、黑胡椒牛扒
做法：
1.胡萝卜用小刀削成枣核状，西兰花切小朵洗净。
2.将牛扒两面撒上少许盐、黑胡椒粉。
3.另取一个锅做开水，放入黄油、盐、煮沸，加入蔬菜略煮捞出待用。
4.将铸铁扒盘烧热后再放入牛扒大火煎烤,牛扒在高温下迅速喷出香味。
5.待一面煎的金黄色后迅速翻面继续煎烤，可以适当改成中火，也可以喷入少许红酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出锅。
