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自制葡萄酒存在哪些健康隐患

发布:2018-02-26 15:38:22 | 查看:

摘要:随着生活水平的提高, 葡萄酒的保健功效得到越来越多人的认可,每天喝一点也成了很多人的习惯。但由于受地域、品种、年份、价格等一些因素的影响(尤其是价格),许多人开始自制葡萄酒。但是自制葡萄酒在技术、卫生、存储等方面安全吗?对人体都存在哪些隐患呢?

自制葡萄酒存在哪些健康隐患

 

随着生活水平的提高, 葡萄酒的保健功效得到越来越多人的认可,每天喝一点也成了很多人的习惯。但由于受地域、品种、年份、价格等一些因素的影响(尤其是价格),许多人开始自制葡萄酒。但是自制葡萄酒在技术、卫生、存储等方面安全吗?对人体都存在哪些隐患呢?

 

隐患1、葡萄的选择

 

葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜度高、无破损、发霉的葡萄。很多人在选择的时候,往往择廉而取,这会使葡萄酒的酒质容易滋生霉菌。

 

隐患2、清洗方式

 

酿制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗的非常干净,但是,葡萄皮本身附着的野生酵母就没洗掉或杀死,酵母不足,发酵自然就出问题,葡萄中的糖分就不会变成酒精,从而导致发酵不好和高糖分,长期大量饮用不宜健康。

 

隐患3、储存器皿

 

器皿和工具清洗不干净,卫生条件控制不好也容易产生很多细菌;用塑料、铁、铝等器皿储存还可能发生化学反应,产生有毒物质危害人体健康。

 

隐患4、发酵隐患

 

很多人都会用密封发酵的器皿,致使葡萄发酵时产生大量的二氧化碳无法排除,甚至导致炸瓶。但在酿酒厂里,葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行,而橡木桶的材质会比较透气,用软木塞做瓶盖也是一样的道理,看似密封,其实是可以进行气体交换的。

 

隐患5、无添加剂

 

很多人对食品添加剂嗤之以鼻,但是我们应以正确的眼光去看待它。在红酒中合理的使用添加剂可以避免细菌、保证陈年。但是自己酿的酒会较多地依赖纯天然,酵母发酵产生的菌种甚至可以多达百种,数量和种类难以控制,所以酿出的酒也可能存在神经毒素,比如甲醇等。

 

隐患6、储藏隐患

 

有很多人在喝葡萄酒的时候会考虑年份,年份稍久的就会好一点,酿造工艺成熟的葡萄酒在存储环境理想的状态下可以存放较长时间。但自制的葡萄酒并非越陈越香,由于受酒体本身和存放环境的限制,都不适合长期存放,最好在1年内喝完,放久了就容易变质哦。我们可以再来看看这篇文章:网传喝自酿葡萄酒易甲醇中毒

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