自己动手酿一些葡萄酒成为了越来越多人的习惯和爱好，他们认为这是“纯天然”“无公害”的。但网上说自酿的葡萄酒中甲醛含量过高，饮后可引致失明、肝病、中毒。昨日，记者从南宁市各大医院急诊科了解到，每年都会接诊不少因为喝了自酿酒而导致的轻微中毒病例。由此看来，自酿葡萄酒质量安全隐患确实多。下面由医学专家为大家介绍自酿葡萄酒的风险究竟会有多大？而自酿葡萄酒又要注意什么？
广西中医药大学第一附属医院消化内科主任陈国忠指出，和工业生产相比，自酿的葡萄酒只利用葡萄的天然酵母，不仅可能产生异味，而且发酵不完全，得到的葡萄酒酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限。
而且，相比工业生产的葡萄酒，家庭自制还会存在更多甲醇超标的风险。一般来说，如果采用新鲜、质量好的葡萄酿酒，并且酿造方法得当，葡萄酒中的甲醇含量并不至于超过上述限量标准。然而，当原料出现霉烂，或者在过热的条件下酿造时，就有可能出现甲醇超标的情况。由于家庭酿造缺乏检测条件，酒中的甲醇又不容易通过感官特征来分辨，因此自酿酒中即使甲醇含量过高也难以察觉，由此就有可能带来健康风险。
