那对于“自酿爱好族”，自酿葡萄酒能否做到既安全又美味呢？广西医科大学公共卫生学院营养学专家鲁力教授告诉记者，家庭酿造葡萄酒时要注意温度，室内温度过高或频繁受外界干扰，将造成杂菌感染，这些都会产生异常发酵。市民应注意温度，保持低温发酵。而且还需密封好，否则不仅降低酒的口感，而且细菌容易进入。
确实想自己在家酿制葡萄酒的朋友，一定要注意以下几点：
1 挑选无破损、无霉变的原材料，尽量采用新鲜的葡萄。
2 操作过程保证卫生干净。尽量对容器和操作工具进行消毒。
3 发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方(红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右)。
特别提醒 自酿酒不适宜大量饮用
专家特别提醒：自酿葡萄酒虽美味，但不适宜大量饮用。人体一旦不慎摄入过量甲醇，就会有头痛、眼睛不适等中毒症状，市民万不可认为这是简单的醉酒反应。如果出现此类症状，应及时就医检查。了解更多相关内容请浏览：优质葡萄酒与劣质葡萄酒如何辨别？
