鸡蛋因其营养元素组成较合理，营养价值很高，是人们公认的天然理想食物。鸡蛋可补血滋阴，还有强健肝脏和解毒的功效，但怎么吃才更有效呢？
鸡蛋的功效
补血益阴：鸡蛋的蛋黄和蛋白虽然同在一壳之中，但是药用价值却各不相同，鸡蛋黄性平味甘，入心、肾经，具有滋阴养血、润燥息风之功；鸡蛋白味甘性凉，具有润肺利咽、清热解毒之效。就补血益阴来说，鸡蛋黄远胜于鸡蛋白。鸡蛋黄滋阴养血，比较适用于阴血亏虚所导致的心烦不眠、虚劳吐/血、胎漏下血、心悸怔忡和盗汗等症。
强健肝脏和解毒：对当代人来说，鸡蛋是既便宜又有营养的饮食。它还是种完整食物，因除了维生素C以外，所有的营养元素都不缺。尤其是它包含蛋白质品质优良，必需氨基酸含量相当丰富，其中有种氨基酸具有强健肝脏、活化肝脏解毒功能的功效。此外，鸡蛋里包含的维生素B2是肉类食物的3倍以上。
消炎：鸡蛋白还具有消炎的作用。如有声音嘶哑或者咽喉肿疼等症状，可将莲藕榨汁，与蛋白搅拌均匀后饮用，具有较好效果。
增进生长发育与健脑鸡蛋的脂肪含量约为10%，这类脂肪呈乳化状态存在于蛋黄里，并且一半以上为卵磷脂、三酞甘油、胆固醇和卵黄素，是婴儿与青少年生长发育不能缺少的营养物质。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱是传递神经介质的重要物质，具有强化脑细胞与活化神经系统的作用，从而能够有效延缓老人的智力衰退，并且能够促进脑部发育，改善人的记忆力。
降低胆固醇：鸡蛋自身的胆固醇含量有点偏高，但是吃后在卵磷脂的功效下，反而能够有效地排除身体内多余的胆圃醇，这样一来，血管壁沉积的胆固醇也会被带出体外。
