秋季可以吃些鹌鹑蛋，味道跟鸡蛋也差不多，今天准备做道缓解疲劳食谱------酥皮溏心鹌鹑蛋，炸好的的鹌鹑蛋，酥脆的外皮，微酸的番茄酱，鹌鹑蛋一口咬下去，顿时吃出多层次的口感，吃了它绝对不后悔。
【酥皮溏心鹌鹑蛋】
【主料】
鹌鹑蛋5个
【辅料】
番茄酱适量、鱼子酱适量、酥皮纸20克、鸡蛋1个
【做法】
1.鸡蛋1个打散成为鸡蛋液，鹌鹑蛋5个，因为我家5口人，酥皮纸一份
2.汤锅水烧开，然后用勺子转动水，让它产生离心力
4.捞出以后放入冰水内，然后在冰水里剥壳，这样可以防止弄破
5.剥好以后放入装了蛋液的容器内裹上一层蛋液
6.再在外面包上酥皮纸
7.油锅倒入耐高温的橄榄油，油烧到180度，放入裹好的鹌鹑蛋，放入，一面黄了立刻翻面，炸一个的过程只需几秒，所以一定要看好，这时候一定要把火调小，再炸其他的，一个不小心，鹌鹑蛋估计还会爆蛋黄液出来
8.逐一炸好鹌鹑蛋以后摆盘，上面放鱼籽，再点缀一点番茄酱增加口感和色彩，完成。
