寒冬食牛肉，有暖胃的作用，为寒冬补益上品。适用于中气下陷所导致气短无力，筋骨酸软，贫血，面色萎黄之人食用。除了这些，牛肉的营养价值还有哪些呢？
牛肉的营养价值到底有多高呢
牛肉比猪肉脂肪含量低，因此，体胖的人不要需要担心因吃牛肉而摄取太多的油脂。胖人减肥时，蛋白质不可缺少，牛肉既能够补充高质量的蛋白质，又不具有过多的热量，所以，减肥的人选择吃牛肉，比吃猪肉佳。
牛肉有提高机体抗病能力的作用，对生长发育和病后调养的人在补充失血，修复组织等方面尤其适宜，凡中气不足，气血两亏，气短体虚，筋骨酸软，体虚久病与贫血，脸面苍白，面浮腿肿的人，吃牛肉都有利于改善症状。
黄牛肉性偏温，尤善补气；水牛肉性偏凉，以补血见长。水牛肉比较老，黄牛肉比较嫩。农家用作耕地的老牛，肉老，不如专门饲养后供吃肉食的肉牛鲜美而嫩。牛肉的脂肪含量比较猪肉少，而蛋白质含量高，同时又是多类矿物质的较好来源，如铁，磷，铜，锌的含量尤其丰富。
牛肉能够增强肌力，提高人的智力，并且能够增长肌肉，凸显肉块，因此有吃牛肉无病无灾药不求的说法。
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