5.夏季养生之块根蔬菜
胡萝卜、土豆、白薯、红菜头、山药等块根蔬菜都含有钾、维生素C、纤维和抗氧化剂。尤其是红色、橙色、黄色的块根蔬菜，含有更多的β胡萝卜素，可以抵抗癌症和心脏病。
有“小人参”之称的胡萝卜可不光是小兔子最喜爱吃的食物。20世纪时，胡萝卜富含的胡萝卜素被人们广泛认识，成为很受欢迎的食物。不仅如此，它还含有较多的维生素A、B及钙、磷、铁等微量物质。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒等功效，夏天食用易于消除积食，促进代谢。更有研究表明胡萝卜所含的胡萝卜素和维生素E，还能够有效避免皮肤晒伤呢。
