六、水:
水是生命之源,没有水就没有生命。只需有足够的喝水,人不吃食物仍可以存活数周;但是如果没有水,人多天便会死亡。
水是一切生命必需的物质,是饮食里的基本成份,在人类的生命活动里,水发挥着极其重要作用,是人体需求量最大、最主要的营养成份。人对水的需求量变化非常大,受气温、年龄、活动强度、饮食等许多方面的影响,健康成年人每日通常需要水二五百ml。
七、膳食纤维:
膳食纤维存在于植物性食物里,同蛋白质与淀粉一样,亦是由许多小分子聚合而成的高分子物质。有一些膳食纤维属于糖类,但是在营养学特点上和糖类又有很多不同之处。
膳食纤维可分成可溶性纤维与非溶性纤维两类。
食物里常见的可溶性纤维有果胶、藻胶、豆胶等,它们主要存在于细胞间质,果胶来源于新鲜水果,藻胶来源于海藻,豆胶是某些植物储存于种子里做为能源的多糖。可溶性膳食纤维在食物工业里经常使用来制作果冻、果酱和食物增稠剂等。
常见的非溶性纤维有纤维素、半纤维素、木质素等,是植物细胞壁的组成成份,来源于禾谷与豆类种子的外皮及植物的茎与叶。
膳食纤维在人类的小肠里不能被消化,因此也就不能被人体吸收提供营养元素与热量,但是它们可以被大肠里的细菌分解一部分,分解后可产生氢气、co2与小分子的有机酸。分解时也产生热量,但是人类极少可以利用。近二十年来,经过较多的研究调查,我们认识到膳食纤维和身体健康紧密联系,在防治人类糖尿病、心脑血管病患等慢性病方面具有独特的生理作用,属于重要营养成份。膳食纤维能够降低我们的饭后血糖;降低血胆固醇;控制体质量(体重)并且帮助我们减肥;预防便秘。
但是膳食纤维并不是越多越好,假如摄入太多,会影响一些维他命与矿物质的吸收。膳食纤维每天的推荐摄入量为30.2克。主要来源于谷类、薯类、豆类、新鲜水果和蔬菜。
在以上介绍的七大营养元素里,蛋白质、脂肪与糖类是三大产热物质,其中糖类是人类从饮食里获取热量最经济最重要的来源。我国饮食里约55%~65%的热量由糖类提供,1g糖类可产生16.7kj(约4kcal)的热量;脂肪亦是重要的供能物质,约占总热量摄入的20%~30%。1g脂肪可产生37.8kj(约9kcal)的热量;蛋白质的主要作用不是产生热量,但是当机体需要时,蛋白质也能够代谢分解产生热量,约占总热量摄入的15%~20%。
一g蛋白质可产生16.7kj(约4kcal)的热量。
微微健康网养生专家提醒:人体必需的七大营养素是什么?相关内容就是以上这些,希望对你有所帮助,若要了解更多健康常识,推荐阅读——人体的八个部位越丑陋越健康