三、鸭腿丝
主料： 鸭腿
辅料： 黄酒 鲜姜 大葱 花椒粒 芝麻
调料： 白砂糖 酱油 米醋 辣椒油 香葱 辣椒丝 柠檬汁
详细步骤
1.鸭腿洗净加入少许柠檬汁腌制10分钟去腥。鸭腿洗干净，放入锅中，加入的水没过鸭腿，放入两片鲜姜，大葱一段，和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火炖30分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉后取出。
2.超锅刷干净，擦净，中火烧干放入芝麻与花椒，炒熟出香味为止。
3.煮好的鸭腿去皮，撕成细丝装入盘中，撒入葱末与姜末调入花椒与芝麻，白砂糖，米醋、香葱末和酱油，辣椒油搅拌均匀最后拌入辣椒丝即可。
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