二、香芹猪腩
主料： 香芹1把 香干子
辅料： 猪腩肉1小条 红甜椒1/2只 生姜1小块 香葱2支
调料： 盐 糖 生抽 老抽 料酒 香麻油 干淀粉
详细步骤
1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用;
2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用;
3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅;
4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀;
5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀;
6.将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。
