空心菜丸子汤制作方法如下：
用料：空心菜500g、猪绞肉100g、鲜香菇5枚、绿豆粉丝1把、香葱1棵、老姜1片、白胡椒粉1/2茶匙(2g)、料酒2茶匙(10ml)盐1茶匙(5g)、芝麻香油1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、高汤300ml、水淀粉2汤匙(30ml)。
制作步骤：
1 空心菜洗净，择下叶片留用。香菇洗净去蒂，切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。
2 猪绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末，调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，按一个方向用力搅拌上劲。
3 汤锅中注入高汤和500ml冷水，大火加热至沸腾，调至小火使锅中的汤停止翻滚。将调好的肉馅做成丸子汆入汤中，并继续用小火加热至丸子浮起。
4 放入绿豆粉丝，调成中火煮3分钟，然后投入空心菜叶并调入盐，空心菜叶变色即可起锅。
tips:因为空心菜的“性凉”特质，以是炒制时提议多以“热性”的香料爆香后大火热炒，以均衡一下它的特征。脾胃虚寒、大便溏泄的人最好照旧少食或不食为宜。推荐阅读：红薯叶是绿叶菜之王 经常食用可延缓衰老
