空心菜是最典型的绿叶菜之一，营养价值很高，但很多人不了解空心菜，菜市场上的空心菜遭到冷遇。中级临床营养师李健建议心血管病患者常吃空心菜。
空心菜又叫蕹菜，是一种营养价值很高的深绿色叶菜，而且它还是一种碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。但因为空心菜很容易被氧化，颜色变黑，因此，菜市场和饭店都不会主推这种蔬菜。
对高血压患者来说，空心菜是非常好的一种深绿色蔬菜，其中富含钾和钙，每100克中的含量分别达到115毫克和304毫克，膳食纤维含量也比较丰富(4毫克/100克)，这些对心血管健康非常有益。而且，空心菜也是最富含叶黄素的深绿色叶菜之一，叶黄素可以帮助改善视力疲劳，对心脏健康也有益。
一些人嫌弃空心菜的梗粗糙，去掉梗只吃叶子，这种吃法会让空心菜的健康效果大打折扣。空心菜的梗富含纤维素，促进肠道运动的效果出色。
尽量购买比较鲜嫩的空心菜，将梗和叶一起食用。空心菜的吃法很多，可以素炒、蒜茸炒以及做汤，譬如空心菜丸子汤，美味与营养兼具。
