牛肉不容易熟烂，烹饪时放一个山楂，一块橘皮或少量茶叶能够使其易烂。别因为牛肉的烹饪方式讲究就放弃吃牛肉，因为多吃牛肉的话可以对8种疾病起到缓解治疗的作用。
牛肉的食疗作用,可治疗8种病
1、慢性泄泻，肠炎:牛肉，黄芪，党参，山药，大枣，生姜各适量的，煮熟加调味品，食用。
2、脾胃气虚，食少，食后肚胀，便溏:牛肚，砂仁，陈皮，生姜同煮熟食用。
3、营养性水肿:牛肉150g切成片，蚕豆150克，加水同煮，少许食盐调味，佐饮食用。
4、脾胃虚弱，不思饮食：牛肉1000克、胡椒10克、荜茇10克、陈皮10克、草果10克、砂仁20克、高良姜10克、生姜20克、葱20克，烘干，研成末，任意食用。
5、手足皲裂：牛脊髓敷或者搽。
6、身体瘦弱：牛髓，熟地，白蜜，煎服。
