人们常吃的黑木耳分成两类，一种是腹面平滑、色黑，背面多毛，呈灰色或者灰褐色的毛木耳(野木耳)；另外一种是两面光滑、黑褐色、半透明的光木耳。我国东北、东南、西南地区都有出产。黑木耳的营养价值很高，食疗价值也不低，正确食用更利于身体健康。
黑木耳的价值
活血止血：明代著名医药学家李时珍在《本纲》里记载，黑木耳性甘平，可治益气不饥等，有补气益智、润肺补脑、活血止血之作用。
健脑：黑木耳的脂肪里包含卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂，有健脑的作用。
增强免疫力：黑木耳可以抑制真菌，增加人体免疫力，对预防癌症有一定的功效。与此同时，它还能够净化血液，治疗月经失调。对少年白发同样有一定的治疗效果。
预防高血压：黑木耳含有大量膳食纤维，并且有软化血管的功效，所以对降低胆固醇，预防动脉硬化、高黏血症、高血压与冠心病有较好疗效。
减肥：黑木耳里富含膳食纤维与一种特殊的植物胶原，这两类
物质都可以增进胃肠蠕动，有助于肠道内食物的排泄、减少食物里脂肪的吸收，以至于达到防止肥胖的目的。
防便秘，抗癌症：因黑木耳可以增进胃肠蠕动，有助于身体内有毒物质的及时去除与排出，从而起到预防便秘与消化系统癌症的功效。因此，老人与有便秘症状的人坚持食用黑木耳，可以改善便秘症状，预防多类病患，对抗癌、防癌、推迟衰老都有较好的作用。
