西红柿中的番茄红素不仅仅是在做熟后才会产生，而且在西红柿成熟后也会产生，所以，不管西红柿怎么做着吃，都会有番茄红素的摄入。番茄红素属于植物化学物质，具有抗氧化作用，抗癌的作用，所以倍受人们的喜爱。 除了含有番茄红素，还有大量的维生素C，矿物质等营养素。
用油炒的缺点
对于这么一道美味的菜肴，它是非常耗油的，特别是炒鸡蛋的时候，如果想要把鸡蛋炒香，会用大量的油。加上炒西红柿的时候也要用油，所以一道菜下来用油大约15g左右，而一个正常成年人一天推荐的油摄入量是25~30g。一日三餐，不仅仅是这一道菜，而这一道菜就消耗了一日推荐摄入量的一半。过多的摄入油脂会增加肥胖和心血管疾病的风险。
无油炒更健康
无油炒，不仅会有番茄红素，还能更好地控制大量的油摄入。对于番茄红素来说，我们每天需要的微乎其微，同时番茄红素也不是人体必须的物质，它只起到了锦上添花，而不是雪中送炭。相对于用油炒的食物，更推荐蒸、煮这种烹饪方式。
无油炒西红柿的做法
步骤：
1.加入少量的水，放少量的糖后加入西红柿炒匀；
2.把打匀的鸡蛋倒在西红柿的上面，不用翻炒；
3.盖上锅盖，小火焖会；
4.西红柿焖烂后，出锅就可以食用。
希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：西红柿凉拌白糖危害竟然这么大
