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秋季买糖炒栗子要注意

发布:2018-02-26 15:38:22 | 查看:

摘要:每到这个季节,大街小巷都能见到卖糖炒栗子的小摊,而且远远就能闻到糖炒栗子的香味。最近几年还经常见到在公交站点推手推车卖糖炒栗子的商贩,但是很多街边糖炒栗子其实并不卫生。下面我们就给大家介绍怎么买糖炒栗子好,大家在吃的时候一定要注意哦。

秋季买糖炒栗子要注意

 

栗子是一种营养价值较高的淀粉类坚果,素有“干果之王”的美誉。其主要营养成分是淀粉和糖类,每100克果肉(生)除含水量50克左右外,含蛋白质3.8-4.4克,脂肪0.9-1.6克,碳水化合物(主要是淀粉)40-42克,并含有维生素A、C、E和矿物质钙、磷、铁、锌(锌含量高于大部分坚果,如松子、杏仁、腰果、榛子、开心果)、硒等。熟栗子还含有丰富的钾。

 

栗子的食用方法很多,可以入菜,焖煮、炖汤皆宜,也可配以别的食材制作成各种点心,而我们最常见的吃法就是炒栗子。

 

炒栗子的香甜并非来自糖。因为栗子的皮很坚硬,无论是固体的白砂糖还是糖汁或蜂蜜水,都很难进入栗子里面,只会黏在栗子的表面剥起来粘粘的。我国很多地方在炒栗子时没有加糖,味道同样香甜可口,所以“糖炒栗子”从口味上讲,加糖没有什么意义,栗子甜不甜在于它的产地和品种。加糖炒的栗子,表面粘糊糊的,反而会把手弄脏,用脏兮兮的手剥栗子,当然不干净了。

 

另外,很多所谓的糖炒栗子表面油光发亮,但事实上我们很难区分到底栗子表面的油亮色彩是来自“糖”还是“石蜡”。

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