现在很多人都提倡吃素不吃荤，觉得这样能让身体更健康，但是有人又觉得，不吃肉的话蛋白质的补充就会不足，那么如何吃素又能补充蛋白质呢？今天小编就给大家推荐一道素食食谱，让你吃得营养！
冻豆腐炒洋葱
食材：冻豆腐半块、香菇6-8个、洋葱半个、橄榄油半勺、少量盐和豆瓣酱。
烹饪方法：冻豆腐切块、提前泡发好的香菇切条(鲜香菇不用泡发)、洋葱切丝。不粘锅放入半勺橄榄油，预热后放入以上食材，一边翻炒一边少量加水(因为控制了用油量，防止锅烧干)，约6-8分钟后加入适量盐和豆瓣酱，翻炒均匀后即可出锅。
营养优势分析：
(1)优质蛋白含量丰富。香菇和豆腐都是植物中优质蛋白的极佳来源，选择冻豆腐是因为相比较鲜豆腐，它更容易入味，且不容易粘锅。
(2)利于钙、铁的吸收。冻豆腐钙质丰富，香菇含有其他素菜中少有的维生素D，帮助豆腐中钙的吸收利用。此外，洋葱里的维生素C利于香菇中铁的吸收。菌类是素食者膳食铁的重要来源。
(3)香菇中含有的维生素B12是素菜中最难得的，能有效预防巨幼细胞贫血，还能和其他B族维生素一起帮助降低体内同型半胱氨酸水平，预防和阻断多种慢性疾病。此外，香菇还含有香菇多醣，它除了能帮助降血脂血糖外，还具有调节免疫、抗癌抗衰老的作用。目前，香菇多醣已经作为肿瘤化疗的辅助药物。
