癌症是怎么发生的?癌症是一种基因疾病，但研究发现，只有一小部分癌症是遗传的。有很多因素影响癌症的发生发展，其中环境因素最为重要，而且是可以改变的。环境因素包括吸烟、传染因子、辐射、污染，还有食物、营养、身体活动和体成分等。
癌症能预防吗?2007年，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织出版了一本很权威的《食物、营养、身体活动与癌症预防》专家报告。这个报告由21位专家用时5年对全球已发表的研究进行了系统总结，其中包括对食物、营养等的系统总结。这些结论的得出分为“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。其中关于食物预防癌症的发现主要有以下几点：
1、富含膳食纤维的食物“很有可能的”能预防结肠、直肠癌的发生。豆类和粗加工的谷物中含有非常丰富的膳食纤维，蔬菜水果中膳食纤维的含量也很高。
2、非淀粉类蔬菜“很有可能的”能预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌的发生。“有限的”证据表明这类蔬菜还能够预防鼻咽癌、肺癌、结肠/直肠癌、卵巢癌和子宫内膜癌的发生。例如，大蒜“很有可能的”能预防结肠/直肠癌的发生，胡萝卜“很有可能的”能预防宫颈癌的发生。
3、水果“很有可能的”能预防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的发生。“有限的”证据表明水果还能预防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌和结肠/直肠癌。
4、蔬菜水果能够预防某些癌症的作用取决于其中所含的某些微量营养素的多少：
富含叶酸的食物“很有可能的”能预防胰腺癌。
富含类胡萝卜素的食物“很有可能的”能预防口腔癌、咽癌、喉癌和肺癌。
