紫菜包饭是韩国著名美食之一，选择紫菜是有原因的，紫菜的作用很多，它包含多类人体必需的营养成分，经常吃紫菜，可达到美容、养肝、预防高血压、抑制动脉硬化等养生目的。
1、紫菜中的食物纤维能抑制动脉硬化
紫菜沾上水则会变得滑溜，这滑溜的紫菜就是形成紫菜细胞壁特有的“媋菲兰”(porphran)。“嬉菲兰”有防止高血压的作用，不但能在消化器官内和成为高血压因的钠结合，还能够将其排到体外，更能够减少附着在血管壁的坏的胆固醇。
2、紫菜中包含多类维生素
B族维生素的含量和蔬菜相比毫不逊色，尤其是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量非常高，可以和鱼肉含量媲美。维生素B12具有活跃脑神经的作用，也有利于调节孩子的情绪，提高记忆力。
另外，维生素A，维生素C的含量也非常好。
