菠菜是绿叶蔬菜里的佼佼者，因此俗语讲『菠菜豆腐虽然贱，山珍海味不换』。菠菜的功效很多，最常见的是抵抗衰老，科学研究表明，菠菜里富含维生素E，所以具有抗老防衰与增强青春活力的功效。
菠菜的功效有哪些？补血是关键
补血养血：菠菜里富含铁，但是有的医生认为菠菜里的铁不容易被人体吸收。菠菜的补血作用与其富含胡萝卜素、维生素C有一定的关系。胡萝卜素可以治夜盲症，还能够调节细胞的各项功能，对各类出血症有利。维生素C是还原剂，可以将身体内的三价铁还原为二价铁，以便于人体吸收，对贫血有一定的治疗作用。
增进消化：菠菜可以增进胃肠与胰腺分泌消化液，提高食物的吸收消化能力，所以，它是吸收消化能力不太好的儿童的理想食物。
预防感冒：菠菜里富含维生素A和维生素C，所以有利于预防感冒及支气管炎等病患。
健体强身：菠菜里包含多类氨基酸，如色氨酸、胱氨酸等。因它是植物性食物，所以不会增加消化器官的负担，也不会使血液混浊。经常吃菠菜可起到缓解疲劳、恢复健康、健体强身的功效。
剩肠排毒菠菜里包含大量膳食纤维，较软滑，容易在肠壁的蠕动里顺利排出，并且带走废物与细菌所产生的有毒物质及胆固醇等。
