乌骨鸡肉性平味甘，具有补血益阴、退热除烦的作用。乌骨鸡和一般家鸡不同，家鸡雄者补阴，雌者补血；而乌骨鸡补血作用较雌鸡略为突出，重在补血益阴。
乌骨鸡补血益阴
补血调经：乌骨鸡重在补血益阴，所以比较适用于虚劳骨蒸、消渴咽干、身倦食少、赢弱盗汗、五心烦热、肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。乌骨鸡入血调经，主治女性虚劳所导致的腰膝酸软、月经不调、赤白带下、崩中漏下和各类由虚亏内伤导致的妇科病患，为妇科良药。
滋补：乌骨鸡烹调后不但肉质细嫩鲜美，并且汤汁里还包含较多的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。据测定，乌骨鸡肉包含20余种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量均高于其它鸡种。乌骨鸡肉里还富含维生素及铁、铜、锌等微元素，并且胆固醇含量比较低，吃后可以提高人体血红蛋白的含量，调节生理功能，增强机体免疫力，尤其适合老年人、儿童、产妇和久病体弱者食用。
