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人们对奶茶的7大误解

发布:2018-02-26 15:38:22 | 查看:

摘要:奶茶因为香味浓郁、味道可口而颇受人们欢迎,但是最近几年来,关于奶茶的流言有很多,说什么奶茶不好什么什么的。喝奶茶好吗?这就成为了很多人内心的疑问。今天我们就给大家来介绍几个关于奶茶的误区,感兴趣的朋友可以来了解看看。

人们对奶茶的7大误解

 

流言3:奶茶的甜味都是糖精,糖精有害

 

一种常见的说法就是,奶茶的甜味都是来自糖精,而糖精对人体有害。其实,糖精是合法使用的甜味剂,安全性也可以放心。

 

现在很多饮料,包括奶茶都在使用各种甜味剂,包括糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。甜味剂在食品工业中使用也有它的优势,甜味剂进入人体代谢不产生能量,而且甜味剂的甜度比蔗糖高很多,比如,甜蜜素的甜度蔗糖的是50倍,糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右,安赛蜜的甜度为蔗糖的200-250倍,使用甜味剂只需要非常小的量就可以达到蔗糖同样的甜度效果,这就相当于减少了糖的摄入量。也正因为如此,甜味剂颇受食品企业和一些人们的喜爱,在食品企业中的应用也越来越多,比如颇受人们欢迎的零度可乐就是用的阿斯巴甜。所以,人们也不用太担心奶茶的甜味不安全。

 

流言4:珍珠奶茶里的珍珠为了口感都要加塑料

 

有传言说,珍珠奶茶的“珍珠”主要是木薯淀粉,为了有弹性有嚼劲,还加入小麦蛋白和人工合成高分子材料,即塑料。珍珠奶茶都是吃塑料吗?

 

珍珠奶茶(Pearl milk tea)中的“珍珠”其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感和嚼劲,的确会使用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白,是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质,能够更好的跟淀粉结合,同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质,除了某些对小麦过敏的人,小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

 

另外,为了做成更好的“珍珠“粉圆,在加工过程中还会使用一些食品添加剂,主要是凝固剂、稳定剂和增稠剂 。如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。只要是允许使用、合法使用的添加剂,安全性都是可以放心的。比如,芒硝,别名硫酸钠。它是一种常见的食品添加剂,做加工助剂使用。根据我国国家标准规定,硫酸钠作为加工助剂在可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定。国际权威机构JECFA对芒硝进行评估,暂时没有对硫酸钠的ADI值作限定规定;氯化镁是最常用的凝固剂,常用于豆制品中,JECFA对其评估后也没有对ADI值做限量规定。不过,丝毫不需要担心商家会加太多,因为氯化镁具有较强的苦味,通常的添加量小于0.1%。如果这个东西商家加多了,就会苦,还会有这么美味的奶茶么?。

 

因此,谣言中说的加入到奶茶中的有害化学物质,其实都是常用的食品添加剂,国家标准中都有相关规定,正常使用根本不会对人体有危害。至于说高分子物质就是塑料则完全没有依据,事实上,淀粉及小麦蛋白本身也是高分子物质。

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