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营养师告诉你:这些生肉千万不能吃

发布:2018-02-26 15:38:22 | 查看:

摘要:最近,央视报道广西一些地区仍有人生吃冰镇黄鳝,一旦里面寄生的颚口线虫进入人体,可随意游走,严重可致失明、肢体瘫痪等。在营养师们看来,吃这些生冷食物风险太大,一定要管好自己的嘴,不要轻易尝试。

营养师告诉你:这些生肉千万不能吃

 

国家二级公共营养师臧全宜:孩子最好别吃生三文鱼

 

我很少吃生鱼片,更不会给孩子吃。担心食材没有保障,再加上没有加热烹熟,怕有感染寄生虫和致病菌的风险。

 

平时我会将三文鱼做熟后给孩子和家人吃。买三文鱼我都会问产地,自于挪威的比较好,因为海域干净,出产的三文鱼更安全,Ω-3多不饱和脂肪酸含量相对也高。

 

如果要生吃,一定在有卫生保证的超市或餐厅购买和食用,鱼片要放在冰袋上,吃时搭配芥末、姜汁。如果给孩子吃,最好切成1厘米的厚片,至少烹饪至断生,减少营养流失,也有安全保证。

 

知识延伸:三文鱼主要来自北欧、澳洲等地,上月该局在空港口岸查获了一批135件2691公斤三文鱼,经检测单增李斯特菌呈阳性。这是一种人畜共患病的病原菌,感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多,而且在4℃的环境中仍可生长繁殖。该菌对热的耐受性较强,只有加工中心温度70℃以上2分钟才可被杀灭。另外,即使在口岸检验合格,也有可能在超市或家里进行冷藏时滋生病菌。

 

因此,小编提醒消费者,食用三文鱼前要注意加热,并尽快食用。中文标签是否符合国家强制标准,是辨别三文鱼真伪的重要标志。更多精彩内容请浏览:《三文鱼的营养功效和适用人群》。

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