国家二级公共营养师臧全宜：孩子最好别吃生三文鱼
我很少吃生鱼片，更不会给孩子吃。担心食材没有保障，再加上没有加热烹熟，怕有感染寄生虫和致病菌的风险。
平时我会将三文鱼做熟后给孩子和家人吃。买三文鱼我都会问产地，自于挪威的比较好，因为海域干净，出产的三文鱼更安全，Ω-3多不饱和脂肪酸含量相对也高。
如果要生吃，一定在有卫生保证的超市或餐厅购买和食用，鱼片要放在冰袋上，吃时搭配芥末、姜汁。如果给孩子吃，最好切成1厘米的厚片，至少烹饪至断生，减少营养流失，也有安全保证。
知识延伸：三文鱼主要来自北欧、澳洲等地，上月该局在空港口岸查获了一批135件2691公斤三文鱼，经检测单增李斯特菌呈阳性。这是一种人畜共患病的病原菌，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多，而且在4℃的环境中仍可生长繁殖。该菌对热的耐受性较强，只有加工中心温度70℃以上2分钟才可被杀灭。另外，即使在口岸检验合格，也有可能在超市或家里进行冷藏时滋生病菌。
因此，小编提醒消费者，食用三文鱼前要注意加热，并尽快食用。中文标签是否符合国家强制标准，是辨别三文鱼真伪的重要标志。更多精彩内容请浏览：《三文鱼的营养功效和适用人群》。
