国家高级中式烹调师樊荣辉：靠芥末完全杀虫不可能
一些人认为，吃刺身的时候搭配芥末就不用担心细菌和寄生虫的问题了。事实上，生食鱼、虾等蛋白质丰富的食材，因没加热，蛋白质没变性，不但不易消化吸收，其中还会有致病菌和寄生虫的存在，芥末的确有抑菌作用，但要想用芥末完全杀菌杀虫纯属做梦。尤其是孕妇，怀孕期间最好不要吃。
江浙一带有醉虾、醉蟹，即用大量酒作为烹调介质，保持虾蟹的鲜美，但生醉虾蟹没有加热环节，细菌和寄生虫不易被彻底杀灭，最好别吃。
吃海鲜的注意事项：海鲜忌与某些水果同食。鱼虾与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等含较多鞣酸的水果同吃，降低蛋白质的营养价值而且易形成不易消化的物质。
