最近，央视报道广西一些地区仍有人生吃冰镇黄鳝，一旦里面寄生的颚口线虫进入人体，可随意游走，严重可致失明、肢体瘫痪等。在营养师们看来，吃这些生冷食物风险太大，一定要管好自己的嘴，不要轻易尝试。
荷兰瓦赫宁根大学食品安全食品工程双硕士范琳琳：颚口线虫不止在黄鳝中
一些人认为寄生虫比较“天然”，没什么可怕的，但事实上，其造成的健康后果有时候很可怕。拿黄鳝来说，其中的寄生虫种类较多，有隐藏新棘虫、胃瘤线虫、鳝锥体虫、毛细线虫等，2011年，上海检验检疫局首次在进口黄鳝中检出颚口线虫。颚口线虫的可怕之处在于能在人体内存活很长时间，且会全身游走，到消化道引起腹痛、腹泻，到耳部引起听力障碍，如果钻到大脑或心脏，甚至可能导致死亡。
但颚口线虫绝不仅限于黄鳝中，鱼、蛙和蛇中都可能会寄生(杭州首个颚口线虫患者就是因为生吃泥鳅导致的)。防止“虫从口入”，最简单有效的方法就是对食物进行充分的加热烹制。黄鳝本身营养非常丰富，如果要吃，要去正规市场或超市购买鲜活的，回家煮透煮熟，不要汆烫或爆炒，加热时间过短，可能会有食用风险。
小贴士：黄鳝与狗肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。
