陈皮具有理气健脾，燥湿化痰，用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症状，人们平常自己在家做饭煲汤等也会用到陈皮。有的陈皮因为年份久远，经济价值还特别的高。而鲜橘皮是否也能当做陈皮来食用呢？因为两者根本是同一种东西，他们可以互相替代吗？
其实，鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。
此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。
陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。陈得越久越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，可用于治疗脾胃气滞所引起的消化不良、脘腹胀满及痰湿所致的咳喘等。我们可以再来看看这篇文章：陈皮功效大 健脾开胃最有效
