如何防范添加剂汤底
第一：别去那些一进门就香气扑鼻的火锅店。根据业内人士的经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，只会是越煮越香，如果一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分是加了飘香剂的。
中国烹饪大师何培艳有个直观的说法——人体本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面，刚开始吃时感觉特别美味，吃多了闻到就反胃，那就是自己的身体在说“不”。如果一种食物的香气，你闻到的反应不是食欲，而是不适甚至是反胃，那十有八九是用了化学调味品的后果。因此要格外注意，敬而远之。
第二：正常的火锅锅底都会略有浑浊，如果是汤色十分透亮的辣椒锅，明显就是加了辣椒红。
第三：加入辣椒精的火锅，涮出来的食物，比较辣嗓子，吞咽下去以后比较烧心。未加入辣椒精的火锅，辣的只是舌尖和嘴唇。
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