那么这些添加剂是从哪来的？我们接着往下看。
使用添加剂是行业潜规则
来到了位于南京路的南宁交易场。在市场一楼的调料经营区里出售着各种不同类型、品牌、产地的添加剂。而火锅飘香剂则多产自江苏和浙江宁波等地。据老板介绍，他家的这些添加剂基本都是供货给一些餐饮店，像火锅店就是他们的大客户。老板还说，火锅店基本上很少会自己熬制汤底。
老板还帮算了一笔账，一滴香50元一瓶，每次用量大概1元；飘香剂和辣椒精45元一瓶，每次用量不到1元；火锅红每次用量大约1元。另外，还有一种猪骨粉，用三两就可以调出1000斤的猪骨汤，而一瓶两斤装的猪骨粉只要40元。因此，每次每个锅底只要花不到5元就可以达到色香味俱全的效果。而且这些添加剂可以做4、500斤火锅汤。
据专家介绍，“一滴香”是食品添加剂的一种，形态与食用油差不多。其主要成分是乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等，一般用于饭店火锅的烹调中。在水煮沸时滴上一滴，能明显提升汤底香度。食品专家基本可以断定“一滴香”是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的，而服用过量化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期过量食用“一滴香”有损健康。
实验揭秘真相
之后，记者以自己刚开了一家火锅店，需要进一些货回去试用为由，按照老板的推荐，购买了500毫升的飘香剂、一滴香、还有辣椒精各一瓶。那么这些添加剂是如何调制成美味的重庆锅底，它和我们正常的火锅锅底到底有怎样的区别？
为了进行对比，记者又去到了菜市场，按照专业厨师给的配方，购买了制作火锅所需要的干辣椒、八角、花椒还有胡椒粉等常见的调料。随后进行了现场试验。
没有使用任何添加剂的火锅锅底，熬制半个小时味道还是比较淡。而使用了添加剂的火锅，仅仅从瓶子里倒了一点点，飘香剂马上闻到了一股刺鼻的香味。而在加入火锅膏以后，更是香气四溢。然后为了模仿正常的火锅，还给锅中加入了一些干辣椒和花椒。
经过仔细观察，放了添加剂的火锅，在颜色、香味上明显比用一个小时熬制的正常锅底更让人垂涎三尺。
记者还了解到，由于各种火锅添加剂的成分太复杂，这些物质经反复加热后食用，就有可能让人出现头晕、恶心等症状。如果长期食用不合格的食品添加剂，还会对人体的肝脏等器官造成很大的影响。
