蔬菜、水果类：
其特点是含水量高，大多数新鲜的水果和蔬菜含水量都在80%～90%，而其中糖类和蛋白质含量不高，脂肪含量更低。新鲜的水果、蔬菜是维他命、无机盐与膳食纤维的较好来源。
新鲜水果里包含糖类主要是果糖、葡萄糖与蔗糖，没有成熟的新鲜水果包含淀粉，新鲜水果在成熟过程中经酶的功效可以将淀粉转变为单糖、双糖，使其甜味增多。
新鲜水果里包含纤维主要是果胶。
肉类：
肉类包括畜肉(猪、牛、羊肉等)、禽肉(鸡、鸭、鹅肉等)、脏腑类(肝、心、腰、肚等)、水产类(鱼、虾、蟹等)。肉类的蛋白质生理价值高，属优质蛋白。畜肉的脂肪通常以饱和脂肪酸为主。吃太多的饱和脂肪酸可损害心血管系统，引起动脉硬化。大部分鱼肉里脂肪含量甚微，并且其中70%～80%为不饱和脂肪酸。禽肉脂肪的含量与质量介于畜肉与鱼肉之间。
瘦肉类可提供吸收率较好的铁。瘦肉里含大量的b族维他命，尤其需要一提的是维他命b12，通常来说维他命b12只能够从肉类里供给。另外，脏腑类、鱼子、虾子、蟹黄里胆固醇含量非常高。
