我们的肌肤健康完全可以通过食补来达成，把食物炖成汤肌肤就更加容易吸收到食物的营养，下面就给大家介绍下汤汁营养价值，一起去看看吧!
以前我们采访过某五星级酒店的大厨，他说他们做鲍鱼有一个独立的小房间，在那个小房间里，鲍鱼得炖几天 几夜不能断火，所以随时都有人守着。我不怀疑大厨的诚信和他所做菜肴的美味，但是我严重怀疑这种做法究竟只是为了衬托出原材料的可贵抑或是流传了许多年的 厨艺噱头。汤的确是很重要的养生美颜材料，但是真如“厨神”们所说的那样，一锅汤用文火动辄慢炖几个小时甚至几天之后端上来，这汤才够火候、才有价值?营养学家可不这么认为。
有营养学家曾经研究过煲汤对于食物营养的作用，事实证明，煲汤时间在1.5小时左右，它的营养价值达到最高值，之后，就会逐渐减弱直至被完全破坏掉。那种经历了几个小时文火的汤，靓是靓了，但是却失去了它最重要的作用。
之所以如此，自然不可能没有原因。通常来讲，煲汤所需时间较长的都是肉类，所含蛋白质较高，而蛋白质的主要成分是氨基酸，过长的加热会破坏氨基酸，还会随着水分的蒸发流失一些营养。另外，维生素如果被加热得过长，也会被破坏掉。
