事实上，蜂蜜掺假现象长期存在，每年都有质量抽查曝光相关问题产品，除直接用糖浆的“蜂蜜”或将糖浆掺在蜂蜜勾兑外，还存在蜂蜜生产期间用白糖或糖浆直接喂养蜜蜂、把价格低的掺入到价格高的当中以次充好等现象。更有蜂蜜行业从业人员曾公开表示，“中国内地市场上的蜂蜜六七成是假货”。
我国养蜂业历史悠久，早在3000多年前的甲骨文中就出现“蜜”字。目前，我国的蜂群数量、蜂蜜产量、养蜂从业人员和蜂蜜出口四个指标均居世界前列，拥有世界约1/8以上的蜂群。然而，作为数一数二的蜂蜜出口大国，我国出口的大量蜂蜜及蜂产品却一直是廉价产品的代名词，远远低于欧美、澳洲等国。业内人士表示，这主要源于中国蜂蜜已被贴上了“品质最差”的标签，形象不佳、国际竞争力下降，市场占有率也日益萎缩。
内地市场蜂蜜六七成是假货？
事实上，蜂蜜掺假现象长期存在，每年都有质量抽查曝光相关问题产品。此前中国香港消委会的一项蜂蜜检测发现：55款蜂蜜样本中有14款掺杂了糖分，被检出掺杂糖分的产品中有12款竟然还声称是天然或纯正蜂蜜，当中7款甚至声称100%天然或100%纯正。更有蜂蜜行业从业人员曾公开表示，“中国内地市场上的蜂蜜六七成是假货”。
某全国蜂产品龙头企业相关负责人对新快报记者表示，“蜂产品的生产实际上就是大自然的搬运过程，假蜂蜜多为糖浆勾兑而成。”不仅农贸市场出售有假蜂蜜，在许多大型商超也会出现假蜂蜜的身影。记者获悉，中国蜂产品协会于2013年11月发布的《中国蜂蜜产业现状与发展(白皮书)》中显示，近几年来，蜂蜜造假手法多且不断翻新。“十年前蜂蜜掺假主要是在蜂蜜中掺入玉米糖浆，近几年，蜂蜜掺假又出现了新的情况。”当中现相关内容显示。这名蜂产品龙头企业相关负责人对此表示，此前最早进入造假者视野的是玉米糖浆以及甜味素，从近五六年开始，大米糖浆逐渐成为国内蜂蜜造假中添加的主要成分之一。如果不通过专业仪器和检测设备，一般消费者根本无法辨识。
掺糖浆可降低八成成本
而使用糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。据业内人士透露，用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨大约4000元，而蜂蜜价格因产地各异，一般在2万到4万元每吨，因而假蜂蜜的利润相当可观。此外，除直接用糖浆的“蜂蜜”或将糖浆掺在蜂蜜勾兑外，还存在蜂蜜生产期间用白糖或糖浆直接喂养蜜蜂、把价格低的掺入到价格高的当中以次充好等现象。此前曾被曝光的某蜂业公司掺假方式就十分隐蔽，通过在洋槐蜂蜜中至少掺了60%油菜花蜂蜜。“这样下来，既可不容易被发现掺杂现象，也让蜂蜜的生产成本被压缩，企业就可获取明显更高额的利润。”业内人士表示。
现行国标曾引发业内争议
事实上，有关蜂蜜掺假的各类信息早已屡见不鲜，甚至在互联网上还有关于“如何制作假蜂蜜”的教程与指导视频。随着检测技术的不断进步，为何多年来蜂蜜产品的掺假情况未得到根本性的扭转？业内人士指出，现有的国家标准不够完善以及监管的缺失应为假蜂蜜“屡打不绝”的主要原因。
旧标准曾规定不得掺杂
某全国蜂产品龙头企业相关负责人表示，现在蜂蜜行业依据的国家标准是在2011年开始实施的《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)。“这份国标经过行业内多家龙头企业讨论，实际上与国外如欧盟的蜂蜜标准整体差异度不大，但在指标上各有利弊。”这名负责人表示。
据了解，我国蜜蜂产品标准体系建设起步于20世纪70年代中后期，截止到2013年8月1日，现行有效的蜜蜂产品国家标准有79项，行业标准122项。从国家标准层面上看，2005年国家标准委发布了蜂蜜行业的第一个强制性国家标准(GB18796-2005)。其后，2011年4月20日，职能分工调整后的卫生部发布了《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)，该标准为我国唯一的《蜂蜜》强制性国家标准。
但新国标发布之后曾一度引发行业内的争议。记者在查阅相关资料后发现，2011年的蜂蜜国标实施前，尤其在真实性要求方面，GB18796-2005标准在第4.5章节《真实性要求》中，作了以下三条强制要求：不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质；不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物；如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。
散户兜售假蜂蜜难监管
而2011年出台实施的国标GB14963-2011则主要是偏向卫生方面的标准，而不是主要侧重质量方面的标准。业内人士表示，与GB18796-2005标准重复的仅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、卫生要求，并没有对GB18796-2005标准的其他要求作出规定。“GB14963-2011更侧重于食品安全卫生，更多关注微生物指标、农药残留等，而不是产品真假等质量问题。”业内人士表示，虽然规定了蜂蜜的定义及蜜源，对理化指标及微生物等方面也有详细要求，但新国标主要是从安全角度出发，对假蜂蜜仍难以检出。
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，蜂蜜作为农产品(9.18,-0.05,-0.54%)进入市场较早的品类之一，在市场运作上还不太规范，“在散装蜂蜜这一块质量上很难得到保障，政府监管是比较缺失的，通常可能只有工商部门会管理。”业内人士表示，这是因为，蜂蜜在流通环节的现行国家标准检测中，检测项目仅有几项，而在这几项检测项目，假蜂蜜的检测结果完全可以以假乱真，为行业造假提供了有机可乘的空间。
