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乐天木糖醇口香糖甜度高 过量食用会腹胀

发布:2018-02-26 15:38:22 | 查看:

摘要:消费者报道检测结果显示,市面上的口香糖均添加了“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”的人工甜味剂。在送检的益达、乐天、炫迈等6品牌无糖口香糖产品中,乐天木糖醇无糖口香糖甜度相对最高,有资料显示,过量食用木糖醇可能引起腹胀、腹泻。

乐天木糖醇口香糖甜度高 过量食用会腹胀

 

消费者报道检测结果显示,市面上的口香糖均添加了“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”的人工甜味剂。在送检的益达、乐天、炫迈等6品牌无糖口香糖产品中,乐天木糖醇无糖口香糖甜度相对最高,有资料显示,过量食用木糖醇可能引起腹胀、腹泻。

 

作为最古老的糖果之一,口香糖从天然糖胶树脂到身负万千滋味的胶基糖果,功能也越来越多——打发时间、洁牙、护齿、甚至是搭讪。为进一步扩大消费群体、克服一般糖果的副作用,糖果商还纷纷推出“无糖”的护齿概念。但不管怎么变,“甜”是不能变的。

 

要达到“无糖”,又要保住甜味,就需要甜味剂的帮忙。为了解市面上常见口香糖的甜味剂添加量和甜度,本刊送检益达、乐天、炫迈等6品牌无糖口香糖产品,选取产品说明书上标示的四大甜味剂作为检验指标。检测结果显示,乐天木糖醇无糖口香糖青柠薄荷甜度相对最高。

 

口香糖有多甜?

 

甜味剂是区别于蔗糖、果糖、和淀粉糖的一种食品添加剂,在提供甜味刺激的同时不带来龋齿、热量、糖尿病等烦恼,因此备受欢迎。不同的甜味剂在相对甜度、味感、稳定性、热量、价格和使用限制等方面差异较大,商家根据不同的商业定位制定不同配方,实践中往往选择?“高倍甜味剂+糖醇”这一种复合方式。

 

此次《消费者报道》选择口香糖中木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇和阿斯巴甜四种主要的糖醇和甜味剂进行第三方检测。结果显示,以木糖醇护齿概念为主的口香糖中,乐天木糖醇含量最高,益达无糖口香糖沁凉薄荷味并未添加木糖醇。此外不同品牌的产品添加的量各有不同。

乐天木糖醇口香糖甜度高 过量食用会腹胀

作为甜味剂的重要指标,甜度无法通过物理、化学的方法定量测定,只能凭借味觉进行感官判断。技术上为衡量甜味剂的甜度,一般是选择蔗糖作为标准,与其甜度相比较而得出相对甜度。中国发酵工业协会名誉理事长尤新在《食糖替代品——糖醇》一文中指出,不同的甜味剂和其相应的甜度,对照如下表(以蔗糖的甜度为100计)

乐天木糖醇口香糖甜度高 过量食用会腹胀

 

根据中国食品工业协会糖果专业委员会专家认可,综合上述数据记者进行换算,6大口香糖的理论甜度如下:

 

乐天木糖醇口香糖甜度高 过量食用会腹胀

(注:理论甜度,即将每种甜味剂的相对甜度与含量相乘,最后将所有甜味剂的总甜度相加。考虑到甜味剂之间的协同效应和少量微量甜味剂的计量误差,上表误差率在±2.5%左右。)

 

从量化后的结果来看,乐天的理论甜度值相对最高,而好丽友紧随其后。其他4款口香糖的甜度相对集中且相差不大,炫迈的理论甜度值相对最低。

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