近日，北京朝阳区食药监局及执法人员查出大量工业火碱和双氧水加工的猪蹄，一时间，让喜欢吃猪蹄的广大消费者震惊不已。一个小小的猪蹄，如今也玩起了猫腻，这让我们这些喜欢吃猪蹄的人，情何以堪啊！为了保证大家能吃上健康、美味的猪蹄，关于如何挑选健康猪蹄这个问题，小编特意请教了相关专家。想了解的朋友，赶紧来看看吧！
食品安全问题令人震惊，如何分辨“美白猪蹄”，也成为了一项生存技能！
中国农大食品质量与安全专业教授王世平表示，猪蹄原本又老又硬，使用多种化学添加物泡制后，从外观和形状来看，血液被脱释，猪蹄看起来毫无血丝，变得白胖，肥大。
而长期从事猪蹄批发业务的张先生介绍，辨认生猪蹄是否为药水泡制过的“美白猪蹄”，主要靠看、闻、摸。他说，药水泡过的猪蹄一般比较粗大，因药水一般会添加大红染色，所以美白猪蹄看起来会白里透红，而闻起来有一股淡淡的药水味儿，摸起来较硬，且蹄子是分开的。“正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。”
