网上到处流行着A食物与B食物同吃有毒的说法。这些看起来相当家常的食物搭配方法，真的就有那么大的害处，居然要用“有毒”一词来评价？
是科学事实，还是夸大其词，还是让我们一个个拉出来认真分析，看看这么吃是否可怕。
小葱拌豆腐
“有毒”理由：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。
专家解读：如果不和豆腐一起吃，那么小葱中的草酸不是会被人体直接吸收么？吸收之后难道不可能在体内和钙结合形成结石么？浪费一点豆腐中的钙，总比增大患结石的风险强得多。
再说，含有草酸的食品不止小葱一种，大部分蔬菜中都有，比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜…… 与这些蔬菜相比，小葱中所含的草酸数量并不多，撒一点小葱碎来拌豆腐，对豆腐中的钙不会构成很大的影响。
——显而易见，这么吃谈不上什么“毒”。
豆浆冲鸡蛋
“有毒”理由：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
专家解读：外行话，说法实在可笑！豆浆中怎么会有“胰蛋白酶”？生豆浆中所含的是“胰蛋白酶抑制剂”，一种降低胰蛋白酶活性的蛋白质。它会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，这种蛋白质的耐热性还不够强大，在100℃加热9分钟，可以将它破坏85%以上。
因此，豆浆只要煮沸10分钟，再和鸡蛋吃就没问题了。生鸡蛋清中也含有妨碍营养吸收的蛋白质，如卵黏蛋白和生物素结合蛋白，但是它们更怕热，只要加热到70℃就会失去活性。
其实蛋白质少吸收点并不妨碍健康，真正的问题在于，如果豆浆不煮透，其中的血凝集素类物质是有毒的。没有煮透的豆角会令人中毒，就是这个理由。所以，豆浆煮透了，再冲鸡蛋，就没事了。
茶叶煮鸡蛋
“有毒”理由：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
专家解读：不懂化学的说法。说酸性物质和铁元素结合就有毒，不利消化吸收，原理上是错误的。实际上，各种水果中的有机酸可以将植物性铁可溶化，从而促进铁的吸收。
煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费，理由如下：
首先，鸡蛋本来就不是补铁的有效食物，肉类才是。鸡蛋中的铁元素原本不易吸收，吸收率只有3%。此外，茶叶蛋中的单宁类物质毕竟是微量成分，它和蛋清中的大量蛋白质结合之后，很难深入到蛋黄部分，而鸡蛋当中的铁全部存在于蛋黄当中。
——就算少吸收一点铁，也不至于“有毒”啊。
红白萝卜混吃
“有毒”理由：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会大大破坏白萝卜中的维生素C。
专家解读：流言作者居然不知道，“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称！所谓“酵素”，就是“酶”的日文版说法。绝大多数的酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜当中的维生素C呢？ 如果实在不放心，先加入胡萝卜炒两下，再加入白萝卜，或者把两种萝卜直接扔进沸腾的羊肉汤里，让酶瞬间失活，就彻底放心了。
——就算破坏一点维生素C，和“有毒”二字也挨不上边哪！多吃点蔬菜水果补上就是了。
