三、银杏大白菜
1.材料：大白菜约1斤、银杏20粒、薑末1茶匙、植物油1大匙、高汤三分之二碗。
2.做法：先把大白菜洗淨后剖切成条状，切好后放入热水汆烫备用；取一个锅子，倒入适量植物油，放下薑末炒香后再倒入高汤、大白菜、银杏，煮熟至汤汁微收即可盛盘。
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营养师翁莹蕙表示，老人家应顾及营养均衡，同时给予所需的营养素，建议准备小米粥、辣味豆腐皮、银杏大白菜，其中， 小米含丰富维生素B群，尤其是维生素B1，能促进脑部血液循环；西芹、青椒、大白菜、红辣椒含丰富维生素C，有助于改善脑波活动；银杏所含植物化合物，能改善脑细胞血液循环，根据研究显示，对增强记忆有帮助。
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