二、辣味豆腐皮
1.材料：炸好豆腐皮6块、西芹2根、青椒2个、豆豉半碗、紫苏叶1片、植物油适量、高汤半碗、红辣椒粒1根、太白粉1匙。
2.做法：先把豆腐皮洗淨后切成4片，再把西芹、青椒洗淨后切成菱形状，然后备用；把豆豉洗好后放到碗裡面，再加入切碎紫苏后搅拌一下，拌好后放到锅中，用大火蒸半个钟头至出味软烂为止；在锅中倒入适量植物油，然后放入腐皮，用大火快炒后倒入高汤半碗煨煮，等2分钟左右再放已蒸好的豆豉、紫苏，最后倒入半碗热开水、盖上锅盖，大约焖熟5分钟左右，等到豆豉入味即可掀开锅盖，加入西芹、青椒、红辣椒，翻炒至青菜熟了即可勾芡、盛盘食用。
