这些盘子被通过窗口递进码盘室直接使用未经消毒
500多餐具共用一池水洗完还带着油花儿
每次暗访期间，《法制晚报》记者都发现清洗池内的水至少要洗百余个餐具才换水。
以11月27日为例，晚8时30分许，记者看到洗碗工先是将清洗池中放满水。清洗池长宽均约50厘米，深度约到小臂，水龙头开到最大时，不到两分钟就可将池子蓄满水。
一池清水在涮过二十个碗后，上面便浮有一层洗洁精的白色沫子。但当被问到是否要换水时，洗碗工瞟了一眼清洗池摇摇头，说先不用换，刷完这批再说。
当第四十个碗扔进去的时候，因为水变浑浊，已经看不到水池底了，查看有没有捞干净，洗碗工需要将整个小臂伸到里面摸个来回。
“抓紧时间，不然洗不完了。”洗碗工催促同伴，速度也变得更快，不顾从池子里捞出的盘子侧面还带着黄色的油花儿。
白沫实在太多时，洗碗工就将白沫撇出，再放点水进来。记者粗略计算了一下，这一池水在涮了150多个碗、370多个盘子和35个锅后，才被换掉。最后清洗池内水的颜色呈棕黄色，池面上飘着菜叶，泛着油光。
每捞上来一摞盘子，洗碗工就从侧面的窗口递进码盘室。
清洗池距离侧面窗口有六七步的距离，这其间盘子仍不断往下淌水和白沫，为防止地滑摔倒，洗碗工每一步都要小心翼翼。
而四个池子中本应是最后一个环节的冲洗池，则一直闲置。
暗访·消毒
消毒池大多闲置偶尔放水防检查
除此之外，消毒环节也被省略。11月14日、15日、19日晚高峰时间，《法制晚报》记者看到消毒池一直是空的，餐具从清洗池捞出到再次使用，未经过任何消毒措施。
洗碗工向记者透露，上面检查时才用一下消毒池和冲洗池。但有时消毒池也会特意加上一些水，为的是怕上面领导抽查时，来不及再放水。
“把沫子往那边撇。”11月27日晚8点，洗碗工看到清洗池内的脏水快要溢出时，甚至让同伴将水面一层白沫先撇到旁边挨着的消毒池里。
其实消毒片平时就放在消毒池上边的格子里，一伸手就能够到，但即便为应付检查放水时，消毒池内也没有放入消毒片。
“洗完一涮就可以了，不用消毒。”洗碗工说，餐具清洗量大，加上消毒片的味道刺鼻，洗好后不需要再放到消毒池消毒。
消毒柜不插电里面盘子从来没动过
该店在洗碗间的进口处设有一台消毒柜，里面整齐摆放着几列盘子，但并未接通电源，柜子顶上摸上去已有积灰。
11月27日，洗碗工询问洗碗餐具是否还需消毒柜消毒时，后厨经理表示，“不用，咱们到时候统一安排，不必每天都消毒。”
但从11月14日至12月2日，记者发现消毒柜里的盘子摆放的状态一直保持不变，洗碗工们也从未将餐具放进消毒柜。
与上述操作相对比，店内服务员用餐时都会使用店内的锅碗，但使用前都特意用开水冲洗一遍，或者自备碗筷。
