近日，质监部门公布了福建省2012年下半年企业生产的速冻食品速冻水饺、速冻汤圆、速冻鱿鱼等速冻类产品458批次，合格441批次，不合格17批次，抽样批次合格率为96.3%。此外还公布了企业生产的速冻食品、调味品省级监督抽查结果，其中2批次花生酱检出致癌物质黄曲霉毒素B。另有10批次速冻食品菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌超标。
调味品用料把关不严
质监部门公布的数据显示，共抽查全省企业生产的酱油、食醋、味精、鸡精等调味品397批次，合格390批次，不合格7批次，抽样批次合格率为98.2%。
其中，有2家企业生产的2批次花生酱检出黄曲霉毒素B超标，主要原因是企业进货把关不严。据介绍，花生在储存中因天气湿热发霉，黄曲霉菌生长繁殖产生黄曲霉毒素。企业对购进的花生原料没有严格筛选和检测，部分霉变花生被用于花生酱生产，导致黄曲霉毒素超标。
速冻食品灭菌不彻底
本次共抽查速冻水饺、速冻汤圆、速冻鱿鱼等速冻类产品458批次，合格441批次，不合格17批次，抽样批次合格率为96.3%。
速冻食品检验项目包括总砷、铅、黄曲霉毒素B、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数等涉及人体健康的安全指标。经检验，有10批次产品菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌超标，5批次产品品质指标不合格。主要原因是企业生产工艺控制不严格及灭菌不彻底;有2批次速冻肉制品超范围使用着色剂柠檬黄。
