冬至未至，成都市民似乎已经闻到了满城飘香的羊肉汤，开始了新一轮的座位“抢夺战”。昨日，华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆了解到，冬至当天吃羊肉汤的市民已经开始排号，甚至有些羊肉汤馆已经排到了100多号。
不少人预计，现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅涨价，今年冬至羊肉汤价格或将爆表，最高卖到每斤过百元。记者调查发现，与往年一样，以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的现象仍然存在。
秘方
羊肉香膏不可少有的还用增白剂
12日上午，华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发市场。在羊肉专区，邹云清亮着嗓子不断吆喝，“新鲜羊肉，28元一斤，赶紧来买啦。”在市场内，很多人都知道他原本是一名厨师，前几年，才在此租下摊位售卖羊肉。
软磨硬泡下，邹云清与记者聊起了羊肉汤的熬制方法。他告诉记者，羊肉汤的配料其实只有七八种，其余的是火锅配料。至于羊肉香膏，他并不避讳，还称之为必不可少的辅料。“这是可食用的添加剂，可以让汤汁更浓、更香。”邹云清说，但建议自己吃的时候千万别加。此外，他还告诉记者，除了羊肉香膏外，有些厨师为了让汤变白，还喜欢用增白剂，“我不大用，因为放多了会变味，还可能坏汤。”邹云清说。添加剂放多少全在厨师抖手那一下
为了增白增香，羊肉汤会加入增白剂、羊肉香膏?随后，记者走访了双流白家农产品批发市场的多个添加剂商店。“从10月份开始，羊肉香精这些就卖得比较好了。”多家店主均告诉记者，每到冬天，就陆续有羊肉汤馆的人来店上拿货，大多是买“羊肉香精”、“羊骨高汤粉”和“增白剂”三件套。
在其中一家添加剂商店，为了推销，店主杨先生还打开一瓶“羊肉香精”递到记者面前，顿时一股浓浓的羊肉味道扑鼻。“几斤的羊肉汤用三到五克，就香得很。”杨先生说完，随即带着记者到库房内挑选增白剂。
散装增白剂用塑料袋装着，直接放置在地板上，每斤30元。而桶装的价格稍贵，置于货架之上，在外包装上，写着二氧化钛几个大字。杨先生说，搭配羊肉香精，熬出的羊肉汤又香又有卖相。当记者询问一锅汤需要加多少时，杨先生说，这就说不准了，全在厨师抖手那一下。
