日前，台湾台南市政府卫生局查获豆芽菜非法添加工业级低亚硫酸钠事件后，皆已完成辅导本市豆芽菜业者，但基于风险评估预防管理的原则，卫生局再以餐饮业使用之姜丝做为稽查对象，循线追查上游供应商及制造商。
稽查共14家业者，抽检姜丝13件，检验硼砂、过氧化氢、二氧化硫等，检验结果硼砂及过氧化氢未检出，惟检出二氧化硫10件，其中3件超出二氧化硫残留限量标准(0.030g/kg)，已依食品安全卫生管理法对业者进行裁处。
为保色及增加保存期限 使用食品添加物
稽查后发现有5家制造业者，皆有使用食品添加物于姜丝加工制程中，藉以保色、延长保存期限，卫生局已辅导业者，务必依食品安全卫生管理法第17、18条规定，合法限量使用食品添加物于姜丝加工制程，以免触法，并持续列入追踪管理。
选购姜丝 应留意色泽及味道
最 后，卫生局建议消费者除了至商誉良好的店家选购姜丝、姜片外，在购买时应注意颜色是否过于白皙、味道是否刺鼻等作为初步把关原则，若长期食用含大量的二氧 化硫残留，将会导致人体呼吸系统功能障碍，且对二氧化硫过敏者，则可能出现气喘、头痛或噁心等症状。所以，建议姜丝使用前先洗淨泡水，以去除漂白剂，未使 用完之姜丝可浸泡清水冷藏保存，再次提醒民众应留意选购过程，共同守护食品安全。(来源：优活健康网)推荐阅读：央视曝光蜜饯生产厂家随意添加漂白剂
