图为检查人员在检查食品菌落总数
近期以来，食品菌落总数频频被检测出超标。昨日，广州市工商局公布了近期对广州市场在售的婴幼儿配方乳粉、发酵乳等乳制品，以及含乳食品的抽检情况，其中，一批次沙湾牛奶饼因菌落总数超标“上榜”。其中不乏我们都熟知的品牌。
据悉，此次抽检，涉及广州市场上澳优、贝因美、惠氏、雅士利、维记、香满楼等主要品牌，检验项目包括标签、蛋白质、黄曲霉毒素、三聚氰胺、反式脂肪酸等。在抽检的572批次产品中，婴幼儿配方乳粉、灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等乳制品全部合格，仅一批次糕点不合格。
记者在不合格名单中看到，广州市番禺区沙湾牛奶食品厂有限公司生产的“沙湾珍福”牛奶饼(250克(12个)/盒，2013-01-10)菌落总数超标。据了解，菌落总数指标是食品中重要的安全卫生指标，表示产品受细菌污染的程度。产品中细菌数量越多越能加速产品腐败变质。而菌落总数超标或将导致腹泻等多种肠胃疾病。
对此，广州市工商局相关负责人表示，已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。
微微健康网小贴士
菌落总数是判定食品被细菌污染的程度，它是反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。其卫生学意义：一是食品清洁状态的标志，用于监督食品的清洁状态。二是预测食品的耐保藏期限，即利用食品中细菌数量作为评定食品腐败变质程度(或新鲜度)的指标。
对于细菌数超标的危害，有食品专家认为不能一概而论。"几乎所有食品中都含有微生物，有些有害，如腐败菌和致病菌，有些有益如益生菌。但菌落总数超标的食品，食用后易致腹泻等情况，严重者可导致胃病。广大消费者还是应该谨慎购买相关食品。
