拿特别打眼、很招孩子喜爱的柠檬黄来说，英国的营养专家帕特里克·霍尔福德在其著作《营养圣经》中提到：柠檬黄会引起过敏反应和敏感儿童的多动症。英国的研究也发现，经常饮用添加了柠檬黄饮料的孩子变得多动，血液中锌含量下降，同时，尿液中排出的锌却增加了。而锌的缺乏与行为异常和免疫系统问题有密切联系，同时会出现挑食、生长发育受到影响、严重的会使孩子的身高及智力发育迟缓。
还有国外的研究报道指出，经常食用色彩鲜艳的、含人工合成色素较多的食物后，孩子易出现注意力不集中的现象，而且可能对肝脏也有一定损伤，所以孩子应尽量少吃。
除了色素本身或代谢的毒性外，在生产过程中还易混入的铅、砷等重金属，同样会对健康造成严重隐患。若大家需要更深入的了解食品添加剂作用的内容，可以阅读这篇文章：日常生活中食品添加剂都有哪些？
