发绿豆芽三四天吃最好

发绿豆芽时注意，一般生长三四天，豆芽两厘米长时候吃是最好的，研究发现，此时维生素C含量最高，每100 克中含36毫克，但随着时间延长，维生素C含量却逐渐下降，等到豆芽长到10厘米的时候，维生素C含量只有8毫克/100克。

从营养角度来说，绿豆芽凉拌吃最好。用60～70℃的热水将绿豆芽焯一下，不仅可以保持口感，更能有效保护维生素和叶绿素等不被破坏。

如果烹炒绿豆芽，油与盐不宜放得太多，炒时最好加些生姜丝和醋，醋可减少豆芽中维生素C、B族维生素的损失。了解更多关于绿豆芽的内容，你还可以阅读：凉拌绿豆芽 减肥清脂味道好