绿茶、白茶最适合冷泡
冷茶营养物质保存多，能有效抗氧化，预防心脑血管疾病。但并不是所有品种的茶叶都能用冷水泡。
一般来说，发酵时间短的茶比较合适用冷水泡。红茶、黄茶为全发酵茶，黑茶、乌龙、白茶为半发酵茶，绿茶则完全不发酵，所以绿茶、白茶是比较适合用冷水泡的。但也有个例，比如青茶的毛尖并不发酵，也可以用冷水泡。
制作冷泡茶一般需要1~3小时。可以用纯净水泡，用密封瓶装好，置于冰箱，不要超过24小时，且离开冰箱后要尽快喝完，不超过两小时。对于咖啡因、茶碱敏感的人，晚上如果喝茶，可用冷水泡茶，最大限度减少咖啡因析出。如果喝茶是为了提神，建议选择热泡方式。
注：一般来说，发酵越久的茶叶含磷越高，冷泡需选择含磷低的茶叶，即发酵时间短的茶。红茶为95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%~70%发酵、白茶约5%~10%发酵，绿茶则完全不发酵。更多精彩内容请浏览：《泡茶用哪种水最好？》 。
