第三招：要新鲜，买活的。
大闸蟹建议买活的，是因为死蟹体内的组氨酸会分解产生组胺，组胺是一种有毒的物质，蟹死亡时间越长，蟹体积累的组胺会越来越多，毒素也越来越强，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹，不要贪便宜，而且一定要蒸熟透了再吃。
第四招：挑选螃蟹，要“四看”。
大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。
一看蟹壳,壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实；二看肚脐,突出来的,一般脂肥膏满,凹进去的,大多膘体不足。三看蟹足,足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健；四看活力,将蟹翻过来,能迅速用蟹足弹转翻回的活力强。
温馨提示：去专卖店里购买大闸蟹，不要盲目听从别人的建议，要自己懂得挑选，这样才能花更少的钱，买到更多的大闸蟹的。相关阅读：壮汉贪吃螃蟹诱发急性肾衰竭
