水煮鱼其实是油煮鱼 建议少吃

很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感，但如果你知道水煮鱼是怎么做出来的，估计就会重新考虑一下了。

制作水煮鱼，鱼片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒满辣椒与花椒，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多(为了保持鱼肉细嫩，用油量肯定多)，而且可能会反复加热利用。在外就餐是摄入反复煎炸油的一个重要途径，油反复加热，不但会产生更多反式脂肪酸，甚至会产生致癌物。

为了让水煮鱼吃起来够味，盐的用量远远超出正常标准，血压高或有心脑血管疾病的人一定要注意，孕妇、老人及孩子等最好不要吃。