夏季海鲜一旦不新鲜或不洁净，严重者导致食物中毒，购买和食用记住三点：新鲜、烹熟、不吃内脏(尤其是贝类)。
腥味浓烈的冰鲜海鲜别买 近日，广东中山一学校教职工因吃了有问题的海鲜粥，导致40余人出现腹泻、呕吐，甚至昏迷休克等情况。海鲜不洁净，就可能引起食物中毒，螃蟹、虾、贝类等一定要买鲜活的，鲍鱼、蛏子或象拔蚌等用手碰一碰，选活的、会动的。如果是冰鲜海鲜，要闻一下，如果有浓烈的腥味，则不要购买，因为此时可能已经开始变质了。
贝类的肠腺等内脏要去除 贝壳类海产烹煮前在淡盐水中浸约一小时吐沙，但浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反而会被污染。
注意，夏秋季节是贝类毒素中毒的高发期，由于贝类毒素主要集中在肠腺，为防止中毒，要将肠腺等内脏去除。而且一定要彻底煮熟，蒸煮的汤汁丢弃，大大减少食物安全风险。
